醬蟹，是否像醬黃瓜、醬蘿卜之類，洗凈之后，丟進醬缸，讓太陽暴曬，過些時間就成了呢？不是的。元代無名氏《居家必用事類全集》里提到了制醬蟹的方法：
團臍百枚，洗凈、控干、逐個臍內填滿鹽，用線縛住，仰疊入磁器中。法醬二斤，研渾椒一兩，好酒一斗，拌醬、椒勻澆浸，令過蟹一指，酒少再添，密封泥固。冬，二十日可食。
根據古人的經驗，無論醬蟹、醉蟹、糟蟹，以團臍為佳，而且雌不犯雄，雄不犯雌，互不混雜，如此可以久治不沙。從這則記載里可以知道，醬蟹不只要用按規格制作的醬，還要用鹽、椒、酒，而且不是把盛了醬物的缸醬放在太陽下曬的，要把裝了蟹的容器口用泥密封，不使透氣，可見與一般的醬物是大相徑庭的。
清初浙江嘉興人顧仲在《養小錄》里也講到了醬蟹的制作：上好極厚甜醬，取鮮活大蟹，每個以麻絲縛定，用手撈醬，捏蟹入團泥，裝入罐內固封。兩月開，臍亮易脫，可供。如未易脫，再封好候之。食時以淡酒洗下醬來，仍可供廚，且愈鮮也。
比較起來，這種醬蟹法簡單多了，既醬出了蟹，而且醬蟹的醬也因為醬過螃蟹，更加鮮美。