陽澄湖大閘蟹是天下第一鮮，吃了大閘蟹會感到萬物乏味，所以品蟹一般是宴請中的最后環節。常是先吃些“家常便飯”，并留些“胃口”，最后端出大閘蟹，把宴請推向高潮。
       給客人品蟹是主人給予的較盛情的款待，為了表示對客人的尊敬，就流行一套富有禮節性的“蟹道”儀式。以邀友、賞樂、熏香、凈手、嘗鮮、品蟹等一系列的程式，看得出“蟹道”的虔誠而隆重的。2005年，昆山市政協和巴城政府拍攝了一部有關“蟹道”的電視片，傾倒了不少蟹迷，讓人形象地感染到了蟹文化中的魅力。
       為注入品蟹時的文化內涵，吳地早就發明了一套“蟹八件”的吃蟹工具。如鉤、針、剪、錘等，品蟹時通過各種小巧玲瓏的器械去耐心地“勾引”蟹肉，更附加了品蟹時的閑情雅趣。
       有時要宴請高規格的嘉賓，除了品蟹，還要做出一些與蟹有關的精品細菜，如“蟹王扒翅”、“蟹黃鵝掌”、“蟹油蝦球”、“佛手蟹菊”等。這些著名蟹菜大多是昆山特級烹飪大師劉錫安先生的創造發明。每道菜總有星星點點的蟹黃，絲絲縷縷的蟹肉，或漂浮在湯液中，或夾雜在魚禽中，看了口水欲滴，吃了印象深刻，使品嘗陽澄湖大閘蟹又有了新的享受內容。