【邀友】
蟹，不宜獨享。遙想當年，張岱創立十月蟹會，金秋時節，邀好友三兩，或敘舊閑談，或舞文弄墨，唯獨蟹是不變的主角。“莫道山廚秋夜冷，家家邀客話團臍。”以蟹會友，推杯換盞，“解縛華堂一座傾，忍看支解見姜橙�！蔽骞俑惺艿氖切肺�，心里增進的是情意。
古時以蟹會友，絕不像如今一個短信或電話這般簡單。古代邀客有定期，必得用柬札。請柬，釋莊重之禮也，文雅之舉，意表事之重、主之誠也。不僅需要折柬相邀，而且客人來臨時，還要迎客于門外。
在古代，食物尤其是像大閘蟹之類生鮮食材的儲存是個大問題。想要邀友品蟹，古人自有辦法。明代詩人王叔承在《上巳日吳野人烹蟹及吳化父兄弟宴集》中描寫了當時的儲蟹方法：“主人藏蟹真得宜，急流之下青籠垂。日飼稻子數百穗，楓落直過桃花時�！�…主人有蟹不賣錢，但逢嘉客留斟酌�！�
 
【賞樂】
對酒當歌，永遠是中國古代精英階層宴會必不可少的場景，作為秋季文人們的一樁雅事——品蟹自然少不了音樂相伴。當歌，須有樂，說到樂，必然少不了琴箏。一千多年前的北宋，詞人呂渭老在其作品《思佳客》寫到：“持蟹股，破霜橙，玉人水調品秦箏�！鄙钋镆�，持螯執杯，美人彈箏相伴，共進美酒，將品蟹之雅，表現的淋漓盡致。也為我們當代人，生動的描繪出當時文人階層秋季品蟹的真實場景。唐朝詩人貫休在《聽僧彈琴》中寫到：“今朝鄉思渾堆積，琴上聞師大蟹行。”吳錫麒在《惜黃花·看燈蟹》中寫到：“聽一曲，爬沙新調�！鼻宄�詞人朱彝尊《桂枝香·蟹》中寫到：“履霜聽遍，一聲聲宛似，玉琴絲里�！薄�…在諸多的詩詞歌賦中可以看出，在古代，金秋時節，品蟹與賞樂，缺一不可。
 
【熏香】
南朝人謝惠連在《雪賦》中寫道："燎熏爐炳明燭，酌桂酒兮揚清曲。"圍爐熏香，剪燈夜話則是古代文人階層充滿情致的生活場面的具體反映。眼觀、手觸、鼻嗅等形式對名貴香料進行全身心的鑒賞和穎悟，讓內心澄明，至清無垢，不斷追求“靜、雅、美、真、和”的意境。香道講究靜觀不語，人們隨著裊裊升起的輕煙，感悟人生的奧義。香道與蟹道中的“和、雅”不謀而合，在蟹宴開始之前，熏香的氣味飄蕩在空中，在美妙音樂映襯下，追今撫古，思慕先賢，沉浸于美妙無比的意境之中。
 
【凈手】
古人食蟹，左手持螯，凈手，是正式品蟹開始的第一步。中國古典名著《紅樓夢》第三十八回：“林瀟湘魁奪菊花詩，薛蘅蕪諷和螃蟹詠”，描寫的是大觀園內的一場奢華蟹宴。該回中寫到：“鳳姐便奉與賈母。二次的便與寶玉，又說：“把酒燙的滾熱的拿來�！庇置�小丫頭們去取菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆面子來，預備洗手�！本栈ㄈ~桂花蕊熏得綠豆面，實際是古代澡豆的一種延續。把綠豆面與桂花蕊等天然香料密封在一起，讓綠豆面染上桂花香氣。油膩的手先抹上用“菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆面子”，綠豆面子可以使手的油脂凝固，這時再用熱水洗去，手就干凈了，同時還有菊花和桂花的香氣。吃完蟹之后，還可以用于去除手上的腥氣。
 
【溫酒】
“蟹神”畢卓曾言：“得酒滿數百斛船，四時甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”，他也開創了食蟹新時代，品蟹真正成為一樁雅事，被歷代文人雅士所推崇。其中一句“右手持酒杯，左手持蟹螯�！备�是成為永恒經典，被后世品蟹者模仿，“左手”更是為品蟹的代名詞。也正是因為畢卓的這句感慨，讓酒與蟹變得密不可分。在歷代的蟹題材詩詞中，從來都不會少了酒的影子。古人經過長期探索發現，酒，尤其是黃酒，對于化解蟹寒有著關鍵性的作用。深秋時節，一壺黃酒，放入姜絲，置于爐火之上慢慢溫煮，黃酒的香氣被充分激發，愉悅感官，調理身心。
 
【品蟹】
經過了邀客、賞樂、熏香、凈手、溫酒等流程之后，終于到了真正的主角登場時間。陽澄湖大閘蟹，自古便被奉為“天下第一鮮”，是秋冬季節不可缺少的江南美食。此刻的房間內，古箏余音繞梁，熏香擴散彌漫，黃酒色澤濃郁，美蟹黃滿膏肥，耳、鼻、目、舌，感官盡享。之所以稱為品蟹，必然要“文吃”，蟹八件是少不了的輔助工具。如果來客皆是豪放之人，也可左手持螯、右手持杯，效仿先賢灑脫飄逸�？傊�，品蟹，樂事、雅事，正像元朝馬致遠在《雙調 夜行船·離亭宴煞》中所言：“愛秋來那些：和露摘黃花，帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉�！�